指尖点餐，美食到家，外卖已经融入市民日常消费。为守护群众“舌尖上的安全”，我市打出制度筑基、专项攻坚、末端设防、多方共治组合拳，织密网络餐饮食品安全防护网。

治理提质，制度先行。针对网络餐饮后厨管理不规范、配送监管弱、经营标准不统一等突出问题，市市场监管局结合本地实际，先后出台《铜川市外卖餐饮门店“六净”监管工作指引（试行）》《铜川市网络餐饮食安封签使用管理指南（试行）》《铜川市冷加工糕点制售操作指南（试行）》等，在后厨管控、食安封签、专间配置、原料管控等方面落实制度管控硬要求，让商户经营有遵循、监管执法有标尺。

市市场监管局创新建立食品安全“抽管查”融合机制，打破科室壁垒，统筹科室力量协同开展日常巡查、案件查办、法制审核等工作，实现抽检、日常监管、案件查办一体推进，避免多科室重复进店检查，实现“综合查一次”的高效监管。同时联合工信、公安、商务等部门开展专项治理；强化与公安机关联动执法协同合作，落实案件双向移送、重大案件提前介入、检验检测绿色通道、联合督办等行刑衔接举措，推动治理由碎片化整治转向常态化协同监管。

靶向攻坚，排查风险隐患。按照食品安全整治年要求，今年6月，我市启动网络餐饮、肉制品行业专项攻坚行动，组织市县监管力量下沉一线，对新区522家入网餐饮商户实行台账式管理，开展拉网式排查。对照“六严查、六加大”要求，聚焦证照公示、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食材贮存等关键风险点，实行“发现—整改—复查”闭环管理。

此次专项行动共检查外卖平台4个、餐饮单位398家次，排查各类问题535个，责令整改54家，下线处理违规商户14家，完成问题整改390个，75家商户新接入“互联网+明厨亮灶”。目前，全市已为952家入网餐饮主体建立电子监管台账，492家餐饮店安装AI抓拍设备接入监管平台，实现后厨操作实时可视、安全隐患智能预警。

前端整治夯基，末端防护补位。聚焦外卖配送污染风险，8月5日，我市开展外卖封签·食安“铜”行主题活动，集中发放15万张食安封签，推行“一餐一封、出餐必封、破损拒收”，严禁使用胶带、订书钉简易封餐，压实商户贴封、骑手验封、消费者查封全链条责任，给外卖餐品加上一道“安全锁”，实现餐品可追溯、风险可防控、破损可拒收、维权有依据。

眼下，蛋糕烘焙冷加工品类成为网络餐饮监管重点。市市场监管局依据冷加工糕点制售操作指南，围绕资质许可、专间设置、原料管控等五个维度实行“一户一档”管理，对硬件不达标、操作不规范的督促限期整改，拒不整改的直接线上下架，筑牢糕点类食品安全防线。

群策群力，凝聚共治合力。充分发挥餐饮行业协会作用，针对高风险业态发布经营提示，引导商户诚信合规经营；压实外卖平台主体责任，严把入驻关口，做好线上动态巡检，对违规商户及时预警、限流、下架。畅通12345投诉举报渠道，引导市民主动查验食安封签、核验商户资质，构建“监管有力、平台尽责、行业自律、群众参与”的食品安全共治格局。

下一步，市市场监管局将持续巩固专项整治成效，常态化开展整改“回头看”，深化“抽管查”融合机制，提升监管效能，持续扩大“互联网+明厨亮灶”AI智能监管覆盖面，健全网络餐饮全链条治理体系，切实让广大市民点得放心、吃得安心。

（记者：杨红艳）

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